Terrina de faisán
Como hacer Terrina de faisán:Entrantes como este, es de los que te invitan a sentarse enseguida a la mesa y no perder tiempo, para saborear esta exquisita terrina elaborada con carne de faisán junto con otros ingredientes que se sumarán a los diferentes sabores con los que disfrutaremos. Un entrante digno para incluirlo en alguno de nuestros menús para esta fiestas que se nos aproximan.
- Invitados: 8 Personas
- Tiempo Prep: 150 min
- Cocción: 130 min
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Ingredientes para Terrina de faisán
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Como hacer Terrina de faisán
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- Limpiaremos, lavaremos y secaremos bien el faisán.
- En una sartén con aceite, lo doraremos, durante 15 minutos.
- Lo dejaremos enfriar, lo deshuesaremos y picaremos la carne junto con algunas lonchas de panceta.
- Picaremos bien la carne de cerdo, añadiéndola a la del faisán.
- Añadiremos el aceite de oliva, la pimienta negra, el enebro, previamente machacado, y el maíz tierno.
- Pelaremos las castañas y las coceremos en el caldo de ave, durante 10 minutos.
- Las escurriremos y picaremos, no muy finas, añadiéndolas a la masa anterior de las carnes, junto con el vino tinto y el brandy, dejándola reposar toda la noche, para que se mezclen bien todos los aromas. Por ello, es mejor prepararlo el día anterior.
- Con las lonchas de panceta restantes, forraremos un molde, poniendo la masa anterior en él, cociéndolo al baño María, en el horno calentado a 160ºC. durante 1 hora y 45 minutos.
- Lo desmoldaremos, dejándolo enfriar, durante 2 horas.
- Lo cubriremos con papel de aluminio. Le colocaremos un peso encima y lo guardaremos en la nevera. Antes de servirlo, lo cortaremos a lonchas.
(26 de noviembre de 2017).
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