Preparación
- Limpiaremos los mejillones y los pondremos en una sartén al fuego con un poco de agua y a medida que se vayan abriendo, los iremos retirando, eliminándoles sus valvas, reservándolos.
- En una cazuela, calentaremos agua con sal y 1 hoja de laurel.
- Cuando arranque el hervor, incorporaremos las gambas y los langostinos, dejándolos cocer, durante 2 minutos.
- Retiraremos primero las gambas y luego los langostinos. Reservaremos el caldo de la cocción, retirando el laurel.
- Pelaremos las gambas y los langostinos.
- Machacaremos las cabezas y las pasaremos por el chino, agregando los jugos al caldo reservado de la cocción.
- Lo pondremos de nuevo al fuego, dejando reducir el caldo a la mitad.
- Lavaremos los champiñones y los cortaremos en láminas, rehogándolos en una sartén con 1 cucharada de mantequilla, hasta que estén tiernos.
- Pondremos el resto de mantequilla en una sartén al fuego, incorporando la harina y verteremos, poco a poco y sin dejar de remover, la leche y el caldo de la cocción reservado, dejándolo cocer, hasta que espese, sin dejar de remover.
- Retiraremos la sartén del fuego y agregaremos los mejillones, los champiñones, las gambas y los langostinos, mezclándolos bien.
- La volveremos a poner al fuego, para darle un hervor.
- Calentaremos un poco los volovanes en el horno precalentado a 180ºC. para que queden como si fuesen recién hechos.
- Los rellenaremos con la preparación anterior y los introduciremos de nuevo en el horno, durante 5 minutos. Servir de inmediato.
Valoraciones
Inicia sesión para valorar y comentar esta receta.
Sin valoraciones todavía. ¡Sé el primero!
Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Trigo
Marisco
