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Huevos con gambas y champiñones

Name: Huevos con gambas y champiñones
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 4 huevos.; 160 gr. de colas de gambas.; 160 gr. de champiñones.; 4 rebanadas de pan de molde.; 1 diente de ajo.; perejil.; sal.; aceite de oliva.; hojas de lechuga.; 2 tomates.; Para la salsa bechamel: XXXX; 1/4 l. de leche.; 1 cucharada de harina.; 20 gr. de mantequilla.; sal.; pimienta negra.

Vinos Y. · ⏱ 40 min · 👥 4 · Media

Preparación

Partiremos las colas de gambas en trocitos, dejando algunas enteras, para adornar.
Cortaremos los champiñones en láminas, salteándolos en una sartén con un poco de aceite, ajo y perejil picados.
Con la leche, la harina y la mantequilla, haremos una salsa bechamel ligera, salpimentándola.
Incorporaremos los trocitos de gamba y los champiñones, reservando algunos para adornar, dejando cocer la salsa, un poco más, para que se mezclen bien los sabores.
Lo presentaremos en una fuente o directamente en los platos, poniendo una rebanada de pan de molde, 1 huevo frito encima y sobre los huevos, la salsa bechamel, adornándolos con las gambas y los champiñones reservados.
También podemos adornarlos con unas hojas de lechuga y unas rodajas de tomate.

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