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Tomates rellenos de crema de atún con alcaparras

Vinos Y. · ⏱ 30 min · 👥 4 · Media

Preparación

Lavaremos y secaremos bien los tomates, les cortaremos el casquete superior.
Con una cucharilla, vaciaremos parte de la pulpa, dejándolos escurrir, boca abajo, para que suelten el agua.
Batiremos el atún con las yemas de huevo duro y las alcaparras, reservando algunas para decorar.
Añadiremos la mayonesa y lo mezclaremos todo.
Sazonaremos el interior de los tomates con sal y una pizca de pimienta negra y los rellenaremos con la preparación anterior, decorándolos con las claras de huevo picadas y las alcaparras reservadas.
Los serviremos en una fuente redonda, sobre una cama de lechuga cortada fina y 2 huevos duros cortados por la mitad. También podemos adornarlos con 1 aceituna.