Preparación
- Trocearemos las espinacas, lavándolas muy bien, dándoles varias aguas.
- Las pasaremos por la sartén, y las trincharemos aun más, con mantequilla fundida.
- Aparte, en un recipiente prepararemos la masa con el agua, la mantequilla, la harina, la sal, la pimienta negra y la nuez moscada.
- Lo ponemos al fuego y cuando arranque el hervor, incorporaremos los huevos de uno en uno, sin parar de remover. Esta operación la haremos a fuego muy lento.
- Trabajaremos la masa, hasta que quede muy suave, entonces, añadiremos las espinacas, trabajando el conjunto nuevamente.
- En una sartén con abundante aceite, freiremos la masa, la cual introduciremos a cucharadas, poco a poco.
- Cuando estén fritos, los depositaremos sobre papel absorbente, para eliminar el aceite sobrante.
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