Tortilla de calabacín y setas

Como hacer Tortilla de calabacín y setas:
Otra variante de tortilla, en el que el calabacín y las setas, serán lo ingredientes con la que la elaboraremos. Si tenéis setas de temporada, mucho mejor, pero como tenemos todo el año de cultivo, sean, champiñones, de cardo, siitake o portobello, podemos emplearlas, incluso una mezcla de ellas. Procurad que la tortilla este un poco jugosa, la encontraréis mucho más sabrosa.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 30 min
Cocción: 20 min

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Ingredientes para Tortilla de calabacín y setas

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Como hacer Tortilla de calabacín y setas

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Picaremos la panceta en dados pequeños.
La saltearemos en una sartén con un poco de aceite de oliva. La reservaremos.
Cortaremos el calabacín y las setas a trozos no demasiado pequeños.
Los saltearemos en la misma sartén, durante 8 minutos. Salpimentar
Batiremos los huevos y los salpimentaremos.
Añadiremos el salteado, removiéndolo bien.
Cuajaremos la tortilla por ambos lados.
Pelaremos y cortaremos en rodajas el puerro, la parte blanca.
Las freiremos en aceite, hasta que estén doradas.
Serviremos la tortilla acompañada con guarnición de puerro.

Autor:@Paco Martínez (21 de marzo de 2018).

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