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Croquetas de gambas

Francesc M. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Preparación

Cortaremos las gambas a trocitos.
En un cazo, pondremos la mantequilla, que derretiremos, a fuego suave.
Freiremos las gambas hasta que tomen color.
Añadiremos la harina sin dejar de remover.
Agregaremos la leche caliente, poco a poco, sin dejar de remover, hasta obtener una salsa bechamel espesa.
La sazonaremos con sal, pimienta y nuez moscada, añadiendo un poco de queso rallado.
Una vez fría la bechamel, daremos forma a las croquetas.
Las rebozaremos pasándolas por huevo batido y luego con pan rallado, repitiendo la operación, para darle más consistencia a la croqueta.
Las freiremos en una sartén con aceite caliente, para que no se abran, dejándolas escurrir, una vez doradas, sobre papel absorbente.
Las podemos acompañar con una ensalada de lechugas.