Crestas de gallo estofadas con guisantes
Preparación
- Primero escaldaremos las crestas de gallo en agua hirviendo, para quitarles una telilla, raspándolas con un cuchillo, después las lavaremos.
- Las pondremos a cocer con hierbas para el caldo, con agua y sal, en olla exprés, durante 45 minutos. Las reservamos y las guardaremos con un poco de caldo.
- Sofreiremos la cebolla rallada en aceite en una cazuela, cuando empiece a dorarse añadiremos las patatas troceadas. Las cubriremos con el caldo de ave, cociéndolas a fuego lento. Salpimentamos.
- A media cocción incorporaremos los guisantes y a media cocción de los mismos, las crestas de gallo. En total 30 minutos de cocción.
- En el caso de que nos quede el guiso demasiado espeso, le podemos agregar un poco más de caldo de ave.
- Lo presentaremos en la misma cazuela.
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También se pueden comprar en conserva. Te evitas tener que cocerlas., y es más rápido de elaborar el plato.
