Galantina de pato
Como hacer Galantina de pato:La galantina es un plato típicamente francés de carne deshuesada rellena. Nosotros vamos a preparar una con un pato mudo, relleno con una serie de ingredientes muy agradables, como la trufa, y bien acompañado.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 180 min
- Cocción: 120 min
Alergias
Ingredientes para Galantina de pato
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para 6 personas
- Para el caldo:
- Para la guarnición:
Como hacer Galantina de pato
Marca los pasos que ya has hecho
- Prepararemos un caldo con 1 l. de agua mineral fría, la cebolla, las zanahorias, la rama de apio, los menudillos del pato, 8 granos de pimienta negra y sal, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 40 minutos. Lo dejaremos enfriar reservándolo con todos sus ingredientes.
- Limpiaremos el pato y lo chamuscaremos para eliminar todos los plumones. Lo cortaremos, haciendo una incisión en el dorso, para retirar los huesos sin romper la piel (Lo podemos pedir que nos los haga, nuestro proveedor).
- En un cuenco, mezclaremos la carne picada con los huevos, el jerez, algunos trozos de carne picada de pato (de la parte de la pechuga), sal y pimienta.
- Incorporaremos también la trufa picada y su jugo.
- Lo amasaremos todo muy bien, poniendo una capa de esta preparación en el interior del pato, cubriéndola con tiras de jamón y de pechuga de pollo, poniendo encima otra capa de la preparación.
- Reconstruiremos el pato, cosiéndolo.
- Lo envolveremos en un paño o trapo blanco, sujetándolo con un hilo.
- Lo coceremos en el caldo preparado anteriormente con sus ingredientes, a fuego suave, durante 2 horas.
- Lo retiraremos del caldo, dejándolo enfriar y prensándolo, para eliminar líquidos.
- Una vez hayamos retirado el paño, lo cortaremos a rodajas y lo serviremos acompañado con el huevo hilado y los pepinillos cortados en forma de abanico.
- Para obtener el huevo hilado, batiremos el huevo como si fuese para una tortilla, lo colocaremos en un cartucho de papel y echaremos hilos en el caldo hirviendo.
(27 de mayo de 2020).
TE ESPERAMOS PARA COMER
Regístrate y podrás crear listas de tus recetas favoritas y compartirlas con tus amigos.
Sigue a diferentes grupos y cada lunes recibirás las recetas recomendadas para la semana.
Recetas hervido/cocido
Recetas para adultos
Recetas de todo el año
Recetas de cocina tradicional
Comidas y cenas
