Crema de nécoras
Como hacer Crema de nécoras:Exquisita receta para elaborar una finísima Crema de nécoras, ideal para incluirla en nuestros menús de estas fiestas navideñas. Siempre apetece tomar un plato ligero, aligerando los excesos de estos días.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Crema de nécoras
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- Para 4 personas
Como hacer Crema de nécoras
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- Prepararemos un caldo de pescado, cociendo durante 30 minutos, el rape, la merluza y la cabeza de la merluza, además de la mitad de las verduras (1/2 cebolla, 1 zanahoria, 1 tomate, perejil y 1 diente de ajo) y 1 chorrito de aceite de oliva, en 1 l. de agua mineral.
- Coceremos aparte, durante 15 minutos, las nécoras y la otra mitad de las verduras, con agua mineral suficiente, para que las cubra.
- Las retiraremos y quitaremos la carne de las nécoras, reservándola.
- Machacaremos los caparazones, pinzas y patas en el mortero y agregaremos el jugo que suelten, colado, además del vino blanco y el vasito de brandy, al caldo de pescado.
- Lo sazonaremos e incorporaremos la carne de las nécoras, el pescado, sin pieles ni espinas, los piñones, la zanahoria, la 1/2 cebolla, el tomate y el diente de ajo, pasándolo todo por la batidora, hasta obtener una consistencia de crema.
- Le daremos un hervor y añadiremos las yemas batidas y la crema de leche, mezclándolos bien. La serviremos bien caliente.
(19 de diciembre de 2021).
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