Sunomono blanco
Como hacer Sunomono blanco:Una receta para aquellos que disfrutan de la cocina oriental. Un plato conde combinaremos el sunomono con unas sardinas frescas y unas hortalizas, todo ello macerado.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 5 min
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Ingredientes para Sunomono blanco
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- Para la base del sunomono:
- Para las verduras:
- Para los filetes de sardina:
- Para acompañar:
Como hacer Sunomono blanco
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- Primero prepararemos la base del sunomono, poniendo en un cazo los 600 gr. de agua mineral y el dashi en polvo, removiéndolo bien con un batidor de varillas, calentándolo a fuego suave.
- Cuando esté caliente (cuando quiera empezar a hervir), lo verteremos en un bol, mezclándolo con el azúcar, el vinagre de arroz y la sal, removiéndolo con el batidor. Lo dejaremos enfriar.
- Mientras tanto, limpiaremos las sardinas, retirándoles las vísceras y las espinas, cortándolas en filetes.
- Las pondremos en una bandeja sazonadas con sal, dejándolas reposar durante 10 minutos.
- Transcurrido ese tiempo, las pondremos en un bol con un poco del sunomono anterior, dejándolos macerar, durante 20 minutos.
- Lavaremos y cortaremos en láminas muy finas la zanahoria, el nabo, la coliflor y el pepino.
- Las pondremos en otro bol espolvoreándolas con un poco de sal y las dejaremos sudar durante 10 minutos.
- Después,las escurriremos bien, las colocaremos en otro bol con un poco de sunomono, dejándolas macerar, durante 20 minutos.
- Finalmente, emplataremos las verduras maceradas, pondremos encima los filetes de sardina, aliñándolo con un poco más de sunomono, adornando los platos con germinado de shiso.
(20 de noviembre de 2018).
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