Crema de verduras con albóndigas de langostinos
Preparación
- Haremos unos cortes, a lo largo, a los puerros y los lavaremos bien bajo el grifo, de esta manera, quitaremos los restos de tierra que puedan quedar entre las hojas. Los trocearemos y reservaremos.
- Lavaremos los calabacines, y les quitaremos la mayor parte de la piel, troceándolos y reservándolos.
- En una olla pondremos un poco de aceite de oliva, para dorar la cebolla cortada en juliana.
- Antes de que empiece a tomar color, añadiremos los puerros y los calabacines, rehogándolos junto con la cebolla.
- Mientras, pelaremos y trocearemos la patata, que incorporaremos igualmente a la olla.
- Después de rehogarlos bien, los cubriremos con agua mineral, dejándolos cocer, a fuego medio, unos 30 minutos.
- Una vez que haya cocido, haremos un puré con la ayuda de la batidora. Si queremos que la crema quede más fina, la pasaremos por el chino.
- Volveremos a poner la olla al fuego, agregándole la leche y salpimentándola.
- Podemos añadir más leche o agua hasta conseguir el punto de espesor deseado.
- Para hacer las albóndigas, pelaremos y trocearemos los langostinos, mezclándolos con un poco de miga de pan remojada en leche y salpimentándolo.
- Formaremos pequeñas bolas que pasaremos por harina y las freiremos en una sartén con aceite de oliva bien caliente.
- Cuando estén doradas, las dejaremos escurrir sobre papel absorbente, para eliminar el exceso de aceite.
- Incorporaremos las albóndigas a la crema para que hiervan durante unos 3 minutos. Servir de inmediato.
Valoraciones
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 35 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Leche
Trigo
Marisco
