Preparación
- Pelaremos las alcachofas, las cortaremos en gajos y las coceremos en agua hirviendo con sal, durante unos 20 minutos.
- Las escurriremos bien y las saltearemos en una cacerola con 30 gr. de mantequilla, durante 10 minutos, removiéndolas, de vez en cuando.
- Finalmente las salaremos ligeramente.
- En una cazuela pequeña, derretiremos 40 gr. de mantequilla, mezclándola con la harina, sin dejar de remover.
- Verteremos la leche fría y la coceremos, a fuego suave, removiéndolo, para que no se hagan grumos.
- Incorporaremos las alcachofas a la cazuela, salpimentándolas, poniéndolo a fuego moderado, unos 10 minutos.
- Fuera del fuego, agregaremos la nata, 1 nuez de mantequilla y 1 pizca de nuez moscada.
- Verteremos el caldo de ave, caliente, mezclándolo bien.
- Lo calentaremos de nuevo, pero sin dejarlo hervir.
- Lo adornaremos con perejil picado y con unos trocitos de pan frito.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Trigo
