Salmorejo cordobés con berenjenas rebozadas
Como hacer Salmorejo cordobés con berenjenas rebozadas:Un salmorejo clásico, al que le aplicamos una variante, añadiéndole unos bastones de berenjena rebozados y fritos, además de los huevos duros y el jamón serrano. Tenemos mucho más sabores por estos ingredientes.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Salmorejo cordobés con berenjenas rebozadas
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Como hacer Salmorejo cordobés con berenjenas rebozadas
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- Trocearemos el pan y lo agregaremos a un recipiente junto con los ajos, el aceite, el vinagre, el tomate troceado, la sal y el agua. Lo trituraremos con la batidora, hasta conseguir una crema de textura media, ni espesa ni ligera. Reservar en la nevera durante al menos un par de horas.
- A la hora de presentar el plato, lo decoraremos con el huevo cocido al gusto y el jamón serrano.
- También lo acompañaremos con unos bastones de berenjenas cortadas en bastón, sazonadas y pasadas por agua con soda, enharinadas y fritas (tienen que salir doradas y crujientes).
- Lo serviremos en un cuenco decorándolo con las berenjenas rebozadas, el huevo cocido (rallado o troceado) y el jamón troceado.
(09 de abril de 2019).
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