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Crema de lentejas

Vinos Y. · ⏱ 60 min · 👥 4 · Media

Preparación

En una olla, pondremos a cocer las lentejas, con la cabeza de ajo, el laurel, los tomates pelados y partidos, las acelgas lavadas y cortadas finamente, las zanahorias cortadas en rodajas y la sal (de 40 a 50 minutos).
Aparte, haremos un sofrito ligero, rehogando la cebolla cortada a trozos, en una sartén con aceite, más la harina.
Cuando ésta esté tostada, retiraremos la sartén del fuego, pondremos un pizca de pimentón dulce y lo diluiremos todo con un poco del caldo de las lentejas, agregándolo a la olla, dejándolo cocer, 5 minutos más.
Para obtener una crema fina, retiraremos la cabeza de ajos y el laurel, y lo pasaremos primero por la batidora y después por el chino. Servirla muy caliente.