Crema de hierbas de montaña

Como hacer Crema de hierbas de montaña:
Finísima crema que elaboraremos con lechuga y hierbas del campo como la acedera y la ajedrea, esta última le aporta un agradable aroma y sabor. Una crema muy diferente a las que tradicionalmente acostumbramos a saborear. Además podemos consumirla a la temperatura que más nos apetezca.

Invitados: 6 Personas
Tiempo Prep: 75 min
Cocción: 60 min

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Como hacer Crema de hierbas de montaña

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Lavaremos en primer lugar la lechuga, eliminando las partes más verdes, conservando las hojas más tiernas.
Las introduciremos en una olla con agua mineral hirviendo, junto con la ajedrea y la acedera, durante 10 minutos, a fuego vivo, reduciéndolo después, a fuego muy suave, dejándolo cocer, durante 45 minutos más.
Pasado este tiempo, colaremos el caldo de esta cocción.
En una cazuela aparte, pondremos un poco de mantequilla y cuando esté caliente, sin que haya tomado color, agregaremos el pan de molde para dorarlo a fuego lento, sin que se nos queme.
Sobre el pan, verteremos el caldo anterior, dejándolo cocer durante 5 minutos más.
Lo sazonaremos y lo pasaremos primero por la batidora y luego por un colador, incorporando seguidamente la crema de leche.
Lo podemos servir caliente, templado o frío, dependiendo de la climatología y las serviremos en tazones individuales.

Autor:@Paco Martínez (06 de mayo de 2018).

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