Preparación
- Calentaremos el horno a 180?°C.
- En una bandeja de horno colocaremos las cebollas de Figueres sin pelar.
- Cuando hayan pasado 15 minutos, incorporaremos las cabezas de ajo enteras, dejándolos escalivar 30 minutos más.
- Sacaremos las cebollas y las cabezas de ajo, dejándolas enfriar.
- Pelaremos las escalonias y las cortaremos en juliana.
- En una cazuela con un chorro de aceite de oliva y una nuez de mantequilla, además del ramito de tomillo, doraremos las escalonias, durante unos 20 minutos.
- Pelaremos las cebollas escalivadas y las cortaremos en juliana.
- Retiraremos el ramito de tomillo de la cazuela y añadiremos las cebollas cortadas en juliana, la sal y la pimienta negra, dejándolas dorar, a fuego suave.
- Verteremos un chorro de vino rancio y otro de vinagre de manzana, dejándolos que se evapore el alcohol.
- Añadiremos el caldo de gallina y lo dejaremos cocer a fuego suave unos 20 minutos más.
- Cortaremos las cabezas de ajo escalivadas, para extraerles toda la pulpa.
- Con esta pulpa untaremos las rebanadas de pan, reservándolas.
- Rallaremos el queso curado.
- Repartiremos la sopa de cebolla en 4 boles individuales. En cada bol pondremos una rebanada de pan untada con la pulpa de ajos y las espolvorearemos con el queso rallado.
- Introduciremos los boles en el horno a 220?°C., gratinándolos, hasta que se funda el queso.
- Los decoraremos con el cebollino picado. Servir de inmediato.
Valoraciones
Inicia sesión para valorar y comentar esta receta.
Sin valoraciones todavía. ¡Sé el primero!
Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 90 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Leche
Trigo
