Caldo de pescado ligero

Carmen M. · ⏱ 30 min · 👥 4 · Media

Preparación

Lavaremos el pescado, ya sean espinas, o cabeza de rape, o de roca.
Pelaremos las zanahorias, la patata, los dientes de ajo y la cebolla.
Pondremos una olla con agua mineral, incorporando el pescado, las hortalizas, el tomate troceado, la hoja de laurel, 1 chorro de aceite de oliva y un poco de sal.
Cuando empiece a hervir, saldrá una espuma que son las impurezas del pescado, con una espumadera iremos quitando esa espuma.
Lo dejaremos hervir durante 20 minutos.
Lo colaremos y ya lo tenemos listo para tomar, ya sea como consomé o haciendo una sopa con arroz, pasta...o para emplearlo para otras recetas, para sustituir el agua.