Caldo de pescado ligero
Como hacer Caldo de pescado ligero:Esta receta es para elaborar un fumet. Podemos emplearlo, sencillamente para hacer un plato con pasta fina o con arroz. También podemos emplearlo, para sustituir el agua en algunas recetas, como por ejemplo una paella, siempre le aportará un mejor sabor.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 30 min
- Cocción: 20 min
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Ingredientes para Caldo de pescado ligero
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Como hacer Caldo de pescado ligero
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- Lavaremos el pescado, ya sean espinas, o cabeza de rape, o de roca.
- Pelaremos las zanahorias, la patata, los dientes de ajo y la cebolla.
- Pondremos una olla con agua mineral, incorporando el pescado, las hortalizas, el tomate troceado, la hoja de laurel, 1 chorro de aceite de oliva y un poco de sal.
- Cuando empiece a hervir, saldrá una espuma que son las impurezas del pescado, con una espumadera iremos quitando esa espuma.
- Lo dejaremos hervir durante 20 minutos.
- Lo colaremos y ya lo tenemos listo para tomar, ya sea como consomé o haciendo una sopa con arroz, pasta...o para emplearlo para otras recetas, para sustituir el agua.
(27 de febrero de 2017).
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