Preparación
- Pelaremos las cebollas y las cortaremos a trocitos, rehogándolas en una cacerola con aceite, a fuego suave, (unos 20 minutos).
- Verteremos el jerez, dejándolo evaporar unos 3 minutos.
- Incorporaremos la preparación anterior en la cacerola, donde tenemos el caldo de pollo y lo coceremos, a fuego lento, durante unos 5 minutos.
- Rectificaremos de sal. Lo serviremos muy caliente, en tazas de consomé donde añadiremos tiras de pollo que hayamos empleado para hacer caldo, acompañado de unas hojas de hierbabuena.
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