Crema de espárragos verdes con vieiras
Preparación
- En una cazuela con agua y sal, coceremos las patatas, peladas y troceadas, durante 20 minutos.
- Seguidamente, incorporaremos los espárragos bien limpios, dejándolos cocer durante 10 minutos más.
- Una vez cocidos, los escurriremos y trituraremos.
- Lo pasaremos por un chino, si queremos obtener una crema más fina.
- Aparte, cortaremos la vieiras en lonchas y las salpimentaremos.
- A continuación, las saltearemos en una sartén con un poco de aceite y ajo y perejil picado.
- Lo serviremos, poniendo un cazo de crema en cada plato, poniendo encima las vieiras salteadas.
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