Preparación
- Limpiaremos bien las truchas y las pondremos en una olla con 1 1/2 l. de agua mineral, la cebolla troceada, la hoja de laurel, sal y 1 chorrito de aceite, dejándolo cocer, durante 15 minutos.
- Una vez cocidas, las retiraremos de la olla, eliminaremos cuidadosamente la piel y las espinas, desmenuzando la carne.
- Colaremos el caldo de la cocción, poniéndolo en otra olla, añadiendo la carne de las truchas, el tomate frito, el huevo duro picado y el vino blanco.
- Lo dejaremos cocer 2 minutos, rectificando de sal si fuese preciso. Servir caliente.
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