Sopa de truchas

Como hacer Sopa de truchas:
Una sopa muy diferente. Como disponemos de truchas durante todo el año, podemos elaborar esta suave sopa. Primero las coceremos junto con la cebolla y el aroma del laurel, con un poco de aceite de oliva. Después eliminaremos espinas y pieles, desmenuzándolas. Después con el caldo colado, incorporaremos el tomate, el huevo duro, el vino blanco y las truchas desmenuzadas. Sabrosa y económica, solo debemos vigilar que no dejemos espina alguna.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 45 min
Cocción: 20 min

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Ingredientes para Sopa de truchas

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Como hacer Sopa de truchas

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Limpiaremos bien las truchas y las pondremos en una olla con 1 1/2 l. de agua mineral, la cebolla troceada, la hoja de laurel, sal y 1 chorrito de aceite, dejándolo cocer, durante 15 minutos.
Una vez cocidas, las retiraremos de la olla, eliminaremos cuidadosamente la piel y las espinas, desmenuzando la carne.
Colaremos el caldo de la cocción, poniéndolo en otra olla, añadiendo la carne de las truchas, el tomate frito, el huevo duro picado y el vino blanco.
Lo dejaremos cocer 2 minutos, rectificando de sal si fues e preciso. Servir caliente.

Autor:@Paco Martínez (21 de mayo de 2020).

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