Crema de coliflor en salsa de almendras

Guillem M. · ⏱ 30 min · 👥 4 · Media

Preparación

Pondremos en una olla la coliflor cortada en ramilletes, las patatas, peladas y cortadas en trozos y la cebolla, pelada y troceada, cubriéndolos con agua mineral, sazonándolos con un poco de sal, dejándolos cocer durante 15 minutos.
Una vez cocidas las verduras las escurriremos, reservando un poco del caldo de la cocción.
Para la salsa, freiremos los dientes de ajo cortados en láminas y las almendras en una sartén con aceite de girasol.
Retiraremos los ajos y las almendras de la sartén y freiremos el pan cortado en trocitos en el mismo aceite.
Batiremos todo bien, incluido el aceite con un poco del caldo de la cocción de la coliflor. Añadiremos más caldo, si fuese necesario, para que nos quede una crema suave, sazonándolo con sal y pimienta.
Podemos adornarlo con unas almendras fileteadas, repartiéndolas por encima de la crema.