Preparación
- Picaremos solo la parte blanca de los puerros, la cebolleta y las patatas.
- En una cazuela con mantequilla, pocharemos las verduras, sin que se doren (unos 15 minutos).
- Añadiremos la leche, el agua mineral, la pimienta negra y la sal, dejándolo cocer, a fuego muy suave, sin que llegue a hervir, durante 30 minutos aproximadamente.
- Lo pasaremos por la batidora y luego por un colador.
- Rectificaremos de sal y pimienta y añadiremos el apio escaldado (unos segundos) y picado muy fino.
- Servirlo frío.
#puerro
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