Crema de espárragos trigueros
Preparación
- En una cacerola con mantequilla, rehogaremos la cebolla picada, la harina y los espárragos, de los que reservaremos las puntas.
- Agregaremos la leche y el caldo de ave caliente, removiéndolo todo bien, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 15 minutos.
- Lo pasaremos por la batidora. Rectificaremos de sal.
- Verteremos la crema en una sopera con la nata liquida y las puntas de los espárragos reservados, batiéndolos rápidamente. Servirla muy caliente.
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