Preparación
- Si las coles de Bruselas son frescas, eliminaremos las hojas exteriores y las lavaremos.
- Las pondremos en una cacerola, cubriéndolas con el caldo de ave, cociéndolas, a fuego suave, hasta que estén tiernas, unos 20 minutos. Las escurriremos reservándolas, también reservaremos el caldo.
- Derretiremos 40 gr. de mantequilla en una cazuela y doraremos la cebolla picada, a fuego suave. Incorporaremos las coles de Bruselas, rehogándolas.
- Espolvorearemos la harina, removiéndola con una cuchara de madera, cociéndola unos minutos y verteremos el caldo reservado, continuando la cocción y sin dejar de remover, evitando de que se hagan grumos lo condimentaremos con sal, pimienta y nuez moscada, dejándolo cocer, 15 minutos más.
- Mientras tanto, descortezaremos el pan y lo cortaremos en dados pequeños.
- Derretiremos la mantequilla restante en una sartén con un poco de aceite, friendo los dados de pan, hasta que estén dorados.
- Batiremos la yema de huevo en un tazón, mezclándola con la crema de leche.
- Trituraremos las coles de Bruselas con la batidora y añadiremos la mezcla del tazón, poco a poco, sin dejar de batir.
- Lo coceremos 5 minutos más y la serviremos de inmediato acompañada de los dados de pan frito.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 50 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 6
- País
- Bélgica
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
