Preparación
- Para preparar las gachas, cortaremos en trozos grandes, la cebolla, la zanahoria y la patata pelada.
- Las pondremos en una olla con agua fría y añadiremos el morro, la oreja y una bola de manteca rancia. Lo dejaremos cocer a fuego lento durante 3 horas.
- Colaremos el caldo y añadiremos las harinas. Lo removeremos bien, dejándolas cocer unos 10 minutos.
- Mientras cortaremos el morro y la oreja de cerdo en trozos muy pequeños.
- Haremos lo mismo con las tiras de tocino ibérico y las freiremos( carlistas).
- Para acabar emplataremos las gachas e incorporaremos los trocitos de morro y oreja de cerdo, y las tiritas fritas de tocino ibérico (carlistas).
- Lo decoraremos con el aceite de freír los carlistas, haciendo unos hilos por encima de las gachas.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 240 min
- Cocción
- 200 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Aragón
