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Gazpacho frío de cerezas

Carmen M. · ⏱ 30 min · 👥 4 · Media

Preparación

Remojaremos el pan con un poco de agua mineral, para que se ablande.
Mientras extraeremos el hueso de las cerezas y las trocearemos.
Cortaremos a trocitos la cebolla, los tomates y el diente de ajo.
Pondremos los ingredientes en el vaso de la batidora y añadir el pan remojado bien escurrido; le añadiremos un poco de aceite de oliva, un poco de vinagre y sal.
Trituraremos en la batidora hasta que quede con una textura cremosa, si es necesario corregiremos de sal, vinagre o aceite, añadiremos un poco de agua mineral fría si nos queda demasiado espeso.
Si queremos que el gazpacho nos quede más fino, lo pasaremos por el chino.
Ya solo queda meterlo en el frigorífico y dejarlo enfriar un mínimo de 3 horas, cuanto más fresco mejor.
Lo podemos decorar con unas cerezas sin semillas y unas ramitas de menta.