Crema de champiñones

Vinos Y. · ⏱ 40 min · 👥 4 · Media

Preparación

Lavamos y limpiamos bien de tierra, los champiñones.
Picamos la cebolla, el tomate y el ajo, rehogándolo todo en una cazuela con aceite.
Reservaremos 8 champiñones y el resto lo cortaremos en filetes finos y los agregaremos a la cazuela, cuando estén rehogados añadiremos el agua.
Lo dejaremos cocer durante 30 minutos, hasta que se haya reducido al menos 1/2 l. de agua, a fuego suave.
Rectificaremos de sal y lo pasaremos por la batidora, para que nos quede una crema suave.
Con el resto de champiñones, los cortaremos también en filetes y los saltearemos en una sartén con aceite y perejil picado.
Lo presentaremos en una sopera, con los champiñones salteados y los costrones de pan frito por separado. Servirse según apetezca.