Udon (Sopa de verduras y marisco con fideos)
Como hacer Udon (Sopa de verduras y marisco con fideos):Otra variante de sopa donde básicamente emplearemos unas verduras tradicionales, como la col china, junto con unos mariscos, todo ello sazonado con el jengibre y la soja. Muy sabrosa con una mezcla de sabores y aromas deliciosa.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 150 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Udon (Sopa de verduras y marisco con fideos)
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Como hacer Udon (Sopa de verduras y marisco con fideos)
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- Lavaremos bien las almejas con agua fría, dejándolas soltar la arena en un cuenco con agua fría y sal gorda.
- Pelaremos, lavaremos y cortaremos los puerros en trozos, en diagonal, de 2-3 cm.
- Pelaremos las gambas, hasta la cola (dejarla entera, para decorar).
- Lavaremos las setas, decorando la superficie, practicando unos cortes con la punta de un cuchillo afilado.
- Pelaremos las zanahorias con un cuchillo acanalador, decorando la superficie, para obtener margaritas, al cortarlas en rodajas finas.
- Retiraremos las hojas primeras de la col china. La cortaremos en 4 cuartos, picándolos finamente, lavándolos bien con agua.
- Introduciremos cada hortaliza en agua hirviendo con sal, durante 5 minutos, enfriándolas inmediatamente en un recipiente grande de agua fría (no tirar el caldo de la cocción).
- En el caldo anterior, coceremos los fideos de arroz, durante 10 minutos, escurriéndolos y dejándolos enfriar. Reservar el caldo.
- En otra cazuela, con un fondo de agua mineral, abriremos las almejas, reservando también este caldo.
- Filtraremos ambos caldos y los mezclaremos.
- Introduciremos todos los ingredientes en una cazuela de barro, rociándolos con la mezcla de ambos caldos, dejándolos cocer, a fuego lento, durante 10 minutos.
- Lo acompañaremos con gajos de limón y cebollino cortado finamente.
- Antes de finalizar la cocción, rociaremos la sopa con la salsa de soja y el jengibre rallado.
(30 de abril de 2018).
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