Preparación
- En una olla, pondremos la leche, el azúcar y una de las vainas de vainilla, abierta por la mitad.
- Cuando arranque la ebullición, incorporaremos la calabaza, pelada y troceada, dejándola cocer, hasta que esté tierna, unos 20 a 30 minutos.
- Mientras tanto montaremos la nata , y esperaremos que se enfríe la mezcla de calabaza y leche.
- Pasaremos la calabaza por la batidora, hasta que quede bien fina.
- Añadiremos la nata montada, poco a poco, de forma envolvente y de abajo arriba.
- Pelaremos el limón, solo la parte amarilla, ya que la blanca, nos amargaría la piel.
- La confitaremos en una mezcla de agua y azúcar, a partes iguales, durante 30 minutos, a fuego medio.
- La dejaremos escurrir sobre papel absorbente.
- Serviremos la crema bien fría (la tendremos en la nevera, hasta el momento de servirla), en boles transparentes y adornada con la vainilla sobrante y la piel de limón confiada
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