Preparación
- Pondremos los fríjoles en un recipiente, cubriéndolos con agua mineral fría, dejándolos en remojo durante la noche anterior.
- Transcurrido el tiempo de remojo de los fríjoles, los escurriremos y colocaremos en una olla, cubriéndolos con el agua del remojo, añadiendo más agua, cubriéndolas del todo.
- Añadiremos 1 cebolla cortada por la mitad y el pimiento verde, sin semillas y abierto, cocinándolos, hasta que los fríjoles estén tiernos (unas 2 horas) a fuego lento, añadiendo más agua fría, a medida que la necesite, los sazonaremos.
- A continuación, retiraremos el pimiento y la cebolla.
- Licuaremos los fríjoles con su caldo y el azúcar y ponerlos de nuevo en la olla.
- Pelaremos y picaremos la 1/2 cebolla y la rehogaremos en una sartén con aceite de oliva, hasta que esté transparente.
- Verteremos el contenido de la sartén en un colador, sumergiéndolo parcialmente en el puré y con la ayuda de una maza de mortero o una cuchara de madera, la trituraremos bien.
- Por último, lo calentaremos bien de nuevo, si fuera necesario, y la serviremos con unos picatostes de pan fritos.
#alubias
Recetas vegetarianas
Recetas hervido/cocido
Recetas de cocina tradicional
Recetas bajas en colesterol
Comidas y cenas
Valoraciones
Inicia sesión para valorar y comentar esta receta.
Sin valoraciones todavía. ¡Sé el primero!
