Name: Cordero marinado con caviar de berenjena
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: Turquía
Ingredients: Para 6 personas; 6 unidades de cordero lechal deshuesado; 6 cucharadas de miel; 2 limones, uno para las berenjenas y otro para el cordero (su zumo); 250 gr. de setas; 10 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 4 berenjenas medianas; 2 pimientos rojos; 5 hojas de albahaca fresca; pimienta de Cayena picada (al gusto); 6 dientes de ajo; 1 cucharadita de romero; 1 cucharadita de tomillo; 1 cucharadita de perejil picado; sal (al gusto); pimienta negra molida (al gusto); 4 tostadas de pan

Como hacer Cordero marinado con caviar de berenjena:
En toda la zona del Mediterráneo, la berenjena es muy apreciada, que se emplea, tanto como acompañamiento de carnes o asados, fritas rebozadas, etc. etc. Nosotros vamos a preparar una carne tan sabrosa como la del cordero lechal, que primero marinaremos con una mezcla de miel, aceite, cayena, además de hierbas aromáticas y zumo de limón.

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Ingredientes para Cordero marinado con caviar de berenjena

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Como hacer Cordero marinado con caviar de berenjena

Precalentaremos el horno a 180ºC.
Lavaremos y pincharemos con un palillo las berenjenas.
Las colocaremos sobre una bandeja, junto con los pimientos rojos. Introduciremos en el horno la bandeja, de 30 a 45 minutos. Los dejaremos enfriar.
Pelaremos las berenjenas. Añadiremos la sal, el zumo de 1 limón, 2 dientes de ajo y 4 cucharadas de aceite de oliva. Lo trituraremos todo, hasta obtener un puré, reservándolo.
Pelaremos y retiraremos las pepitas de los pimientos, los salpimentaremos, le añadiremos 2 cucharadas de aceite y las hojas de albahaca. Lo trituraremos y reservaremos.
Enrollaremos y ataremos las piezas de cordero.
Emplataremos las l
Mezclaremos en un recipiente hondo, la miel con 4 cucharadas de aceite, la pimienta de Cayena, 2 dientes de ajo machacados, el romero, el tomillo y el zumo del limón restante.
Incorporaremos las piezas de cordero, dejándolas macerar, durante 2 horas.
Pasado este tiempo, subiremos la temperatura del horno a 200ºC.
Sacaremos el cordero del macerado, lo salpimentaremos y hornearemos durante 10 minutos. Bajaremos la temperatura a 180ºC., dejándolo de 10 a 15 minutos más.
lo dejaremos reposar unos 5 minutos y cortaremos la carne en medallones.
Limpiaremos las setas y las saltearemos en una sartén con aceite y 2 dientes de ajo picados, durante 5 minutos, espolvoreándolo con el perejil picado.
Retiraremos las setas de la sartén y en la misma, reduciremos el marinado durante unos 3 minutos.
Emplataremos los medallones con las setas y la tostada cubierta con el caviar de berenjena, salseando con la reducción del marinado. Servir de inmediato.

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