Solomillo de ternera al foie con salsa de hongos y trufas
Como hacer Solomillo de ternera al foie con salsa de hongos y trufas:Una delicatessen, eso es lo que a continuación vamos a detallar. Partiendo de un excelente solomillo de ternera, que guisaremos y acompañaremos con un foie fresco y una salsa hecha con hongos y trufas. Para que voy a detallar más. Seguid la receta, está para chuparse los dedos.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Solomillo de ternera al foie con salsa de hongos y trufas
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- Para 4 personas
Como hacer Solomillo de ternera al foie con salsa de hongos y trufas
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- Limpiaremos el solomillo de grasas y nervios, cortando 4 trozos de 250 gr. cada uno.
- Salpimentaremos y enharinaremos los solomillos, eliminando el exceso.
- En una sartén con aceite de oliva, doraremos los solomillos, al gusto.
- Retiraremos el aceite dejando una pequeña cantidad.
- Añadiremos los hongos y las trufas troceadas, en la misma sartén, con los solomillos, dejándolos rehogar durante 5 minutos.
- Sacaremos los solomillos de la sartén y añadiremos la nata liquida y el vino de Oporto, dejándolos cocer, a fuego suave, hasta que se reduzca y tome la consistencia de salsa.
- En una sartén antiadherente, sin aceite, pondremos el foie fresco, salpimentado, dejándolo hacer durante 1 minuto por cada lado. La grasa que suelte, la agregaremos a la salsa anterior.
- En un plato colocaremos el solomillo, añadiremos la salsa y colocaremos un trozo de foie encima de cada solomillo. Servir de inmediato.
(14 de abril de 2020).
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