Solomillo de ternera al foie con salsa de hongos y trufas
Preparación
- Limpiaremos el solomillo de grasas y nervios, cortando 4 trozos de 250 gr. cada uno.
- Salpimentaremos y enharinaremos los solomillos, eliminando el exceso.
- En una sartén con aceite de oliva, doraremos los solomillos, al gusto.
- Retiraremos el aceite dejando una pequeña cantidad.
- Añadiremos los hongos y las trufas troceadas, en la misma sartén, con los solomillos, dejándolos rehogar durante 5 minutos.
- Sacaremos los solomillos de la sartén y añadiremos la nata líquida y el vino de Oporto, dejándolos cocer, a fuego suave, hasta que se reduzca y tome la consistencia de salsa.
- En una sartén antiadherente, sin aceite, pondremos el foie fresco, salpimentado, dejándolo hacer durante 1 minuto por cada lado. La grasa que suelte, la agregaremos a la salsa anterior.
- En un plato colocaremos el solomillo, añadiremos la salsa y colocaremos un trozo de foie encima de cada solomillo. Servir de inmediato.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
