Corazones de alcachofa rebozados
Preparación
- Cortaremos el tallo y quitaremos las hojas duras de las alcachofas, dejando solamente los corazones.
- Las metemos en un recipiente con agua y zumo de limón, para que no se pongan negras.
- Las coceremos en agua hirviendo con sal, hasta que se ablanden, las escurriremos y las dejaremos enfriar (unos 15 minutos).
- Batiremos las claras a punto de nieve, las espolvorearemos con sal y agregaremos la harina, trabajándola con cuidado.
- Pasaremos las alcachofas por esta pasta.
- Calentaremos el aceite en una sartén y doraremos las alcachofas, dejándolas escurrir sobre papel absorbente. Servirlas calientes.
- Podemos acompañarlas poniendo un fondo en el plato de salsa de tomate, decorándolo con las hojas de albahaca.
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