Lentejas guisadas con tocino
Preparación
- Lavaremos y escurriremos las lentejas.
- En una olla rápida las coceremos con 1 diente de ajo y bien cubiertas de agua mineral.
- Agregaremos el tocino y el laurel, dejándolas cocer durante 15 a 20 minutos, dependiendo de la calidad de la lenteja, a partir de que empiece a soplar el vapor. Si las cocemos en olla tradicional, emplearemos el triple de tiempo.
- Mientras en una sartén con aceite de oliva, sofreiremos la cebolla y los tomates, pelado y troceados, dejándolos, a fuego suave, unos 10 a 15 minutos.
- Terminada la cocción de las lentejas, abriremos la olla y le añadiremos el sofrito, dejándola en el fuego, unos 5 minutos más, para que se mezclen bien los sabores, con la olla abierta, sazonándolas con sal y nuez moscada. Servir caliente.
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