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Berenjenas rellenas de atún

Guillem M. · ⏱ 40 min · 👥 4 · Media

Preparación

Cortaremos las berenjenas por la mitad, a lo largo.
Las asaremos en el horno precalentado a 200ºC., durante 30 minutos.
Retiraremos con una cuchara la pulpa de las berenjenas, procurando no romper la piel, dejando una cavidad, reservándola.
Prepararemos una salsa bechamel con la harina, la mantequilla y la leche, sazonándola con sal, pimienta y nuez moscada.
Agregaremos la pulpa que hemos extraido de las berenjenas, el atún, bien escurrido y desmenuzado y los huevos cocidos picados, mezclándolo todo bien.
Rellenaremos con esta preparación las cavidades de las berenjenas.
Las colocaremos en una bandeja de horno bañándolas con la salsa bechamel, gratinándolas en el horno, durante 3 minutos. Servir calientes.