Congrio al ajoarriero
Como hacer Congrio al ajoarriero:Este pescado no suele encontrarse siempre en nuestros mercados. Si tenemos la oportunidad de comprarlo, lo aprovecharemos para elabora este sabroso ajoarriero.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Congrio al ajoarriero
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Como hacer Congrio al ajoarriero
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- Pondremos el congrio cortado en rodajas en una cacerola, con el puerro, la cebolla y el laurel, lo cubriremos de agua mineral, sazonaremos y dejaremos cocer durante 10 minutos.
- Sacaremos las rodajas de congrio y las desmigajaremos, quitándole la piel y las espinas.
- Para elaborar la salsa colocaremos una cacerola con aceite de oliva al fuego, rehogaremos los dientes de ajo, el tomate, la cebolla y el puerro cocido.
- Añadiremos el pimiento choricero sin pepitas, hidratado previamente en agua, y lo dejaremos reducir con el vino, añadiendo 1/2 litro de caldo de cocción del pescado. Rectificaremos de sal y lo dejaremos cocer 15 minutos. Trituraremos y colaremos.
- En una cacerola con un chorro de aceite de oliva al fuego, saltearemos el congrio, el ajo y los pimientos del piquillo cortados en tiras.
- Añadiremos la nata, reduciremos y seguidamente incorporaremos la salsa. Servir caliente.
(03 de abril de 2019).
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