Preparación
- Cortaremos en trozos pequeños el conejo,y los iremos poniendo en una cazuela (si es de barro, mejor), salpimentándolos ligeramente.
- Para preparar el salmorejo, trituraremos en un mortero 1 cucharada de sal gorda, los dientes de ajo pelados, el pimentón dulce y las pimientas piconas.
- Tras machacarlas un rato, le añadiremos 1 chorrito generoso de aceite de oliva y otro casi igual de generoso de vinagre.
- Este salmorejo lo echaremos sobre el conejo, junto con otro chorrito de vinagre y 1 vasito de vino blanco, la hoja de laurel, la ramita de romero y otra de tomillo.
- Mezclaremos bien todo esto y lo dejaremos macerar entre 4 y 12 horas (al gusto), para que la carne coja el gustillo.
- Transcurrida la maceración, freiremos en una sartén con aceite, los trozos de conejo, pasándolos a cazuela.
- El salmorejo sobrante lo calentaremos con un poco de aceite de oliva y lo verteremos sobre que el conejo, dándole un hervor de un par de minutos.
#conejo
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Canarias
