Preparación
- Compraremos el pollo cortado en octavos, lo salpimentaremos y lo pondremos en una bandeja de horno untada con mantequilla, junto con las cebollas, las zanahorias y el apio picados, las hierbas aromáticas (tomillo, laurel, romero), el vino blanco, el vaso de agua y los melocotones cortados en cuartos y eliminando el hueso.
- Precalentaremos el horno a 240º C.
- Introduciremos la bandeja dejándolo hornear durante 45 minutos, hasta que el pollo esté tierno.
- Reservaremos el pollo y los melocotones y pasaremos las verduras (retirando las hierbas aromáticas) y el caldo por la batidora, hasta obtener una salsa ligada.
- Caramelizaremos el azúcar en un cazo.
- Verteremos el vinagre y 1 copa de coñac, dejándolo cocer unos 3 minutos.
- Seguidamente añadiremos la salsa anterior y la harina de maíz, dejándolo cocer a fuego suave, 3 minutos más, sin dejar de remover.
- Serviremos el pollo con los melocotones, bañados con la salsa anterior.
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Ingredientes
- 1 pollo cortado en octavos.
- 2 melocotones grandes.
- 2 cebollas.
- 2 zanahorias.
- 1 rama de apio.
- 50 gr. de mantequilla.
- 1 vaso de vino blanco seco — (200 ml.).
- 1 vaso de agua mineral — (200 ml.).
- 2 cucharadas de azúcar.
- 1 cucharada de harina de maíz.
- 1 cucharada de vinagre.
- 1 ramita de romero.
- 1 hoja de laurel.
- 1 ramita de tomillo.
- 1 copa de coñac.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 50 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
