Preparación
- Al armadillo, le quitaremos el caparazón, lo abriremos por la panza, vaciándolo totalmente de sus vísceras y lo lavaremos en varias aguas aciduladas con jugo de limón.
- Lo colocaremos en una cazuela que pueda ir al horno cubriéndolo con agua, añadiéndole el achiote, los ajos, los chiles guajillos, la cebolla picada y sal al gusto.
- Introduciremos la cazuela en el horno precalentado a 200?°C .de 3 a 4 horas, hasta que esté tierno.
- Podemos acompañarlo espolvoreándolo con cilantro picado y con unos totopos oaxaqueños.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 300 min
- Cocción
- 240 min
- Comensales
- 8
- País
- México
