Preparación
- Lavamos la uva, hacemos un pequeño corte en la mitad de los granos y podemos elimar las semillas si nos molestan.
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Salpimentamos el conejo, por fuera y por dentro.
- Sacamos el hígado y los riñones del conejo y rellenamos con los granos de uva un poco chafados.
- Cosemos con mucho cuidado el vientre del conejo, lo ponemos en una bandeja para el horno y lo untamos con aceite.
- Seguidamente le echamos por encima la mitad del azucar en polvo. Ponemos en el horno, aproximadamente 1 h. y lo vamos remojando con su propia salsa de cuando en cuando.
- Unos 10 min. antes de acabar, tiramos por encima del conejo el resto del azucar y se deja caramelizar ligeramente.
- Se puede servir acompañado de arroz blanco.
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