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Conejo a la cerveza con ciruelas

Francesc M. · ⏱ 90 min · 👥 4 · Media

Preparación

Salpimentaremos los trozos de conejo y los pasaremos por harina.
Los freiremos en una sartén con aceite de oliva, hasta que estén bien dorados y los pasaremos a una cazuela.
Agregaremos a la cazuela la cerveza y el caldo de pollo, y lo dejaremos cocer, a fuego muy lento.
En la misma sartén de freír el conejo, rehogaremos los puerros, la zanahoria, la cebolla, el diente de ajo y los tomates, todos troceados.
Cuando las verduras estén bien tiernas (unos 15 minutos), las pasaremos por el pasapurés directamente encima del conejo.
Finalmente, incorporaremos las ciruelas pasas, que hemos tenido en remojo previamente, dejándolo cocer todo el conjunto, a fuego suave, hasta que el conejo esté bien tierno, con unos 45 minutos, debería estar tierno. Presentar en la misma cazuela.