Codornices a la toledana
Como hacer Codornices a la toledana:Excelente receta, para guisar unas codornices. Un plato que podemos encontrarlo en muchos de los buenos restaurantes que existen por tierras toledanas. Acompañarlas con un buen tinto manchego de reserva.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 75 min
Ingredientes para Codornices a la toledana
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para 4 personas
Como hacer Codornices a la toledana
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- Limpiaremos bien las codornices, las salpimentaremos y ataremos con hilo fuerte, rehogándolas en una sartén con aceite de oliva, por todos los lados.
- Cuando estén doradas las colocaremos en una cazuela de barro, sin aceite.
- En la misma sartén, rehogaremos las cebollas cortadas finas, las patatas, peladas y cortadas en dados pequeños, los dientes de ajo picados, el laurel, el ramito de hierbas aromáticas, el vinagre y la sal.
- Cuando estén cocinados lo volcaremos todo sobre la cazuela, sin el aceite, y verteremos el vino blanco, hasta cubrir todo el conjunto.
- Taparemos la cazuela, dejándola cocer, a fuego suave (unos 45 minutos).
- Una vez que estén tiernas, retiraremos las codornices.
- Dejaremos reducir la salsa, hasta que esté concentrada.
- Serviremos las codornices napadas con la salsa. Servir calientes.
(16 de marzo de 2024).
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