Preparación
- Retiraremos las cabezas de las cigalas, las pelaremos con cuidado y las cortaremos por la mitad, en sentido longitudinal.
- Calentaremos el aceite en una sartén al fuego y rehogaremos la cebolla, finamente picada, junto con el estragón, previamente lavado y secado, a fuego suave, hasta que la cebolla esté transparente durante unos 15 a 20 minutos.
- Añadiremos las colas de las cigalas cortadas por la mitad, verteremos por encima el brandy, flameándolo, sazonándolas con sal y pimienta, dejándolas que den un hervor (3 minutos). Servir enseguida.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 25 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Marisco
