Cigalas a la catalana
Como hacer Cigalas a la catalana:Un estilo diferente, para guisar unas excelentes cigalas, eso sí, emplear las de mayor tamaño. Encima, con esa deliciosa salsa que haremos con las almendras y el chocolate, para qué os voy a contar.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 50 min
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Ingredientes para Cigalas a la catalana
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- Para 4 personas
- Para la picada:
Como hacer Cigalas a la catalana
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- En una cazuela con aceite, freiremos, a fuego lento, las cigalas (unos 5 minutos). Las retiraremos de la cazuela, reservándolas.
- En el mismo aceite, rehogaremos la cebolla, picada fina, hasta que empiece a dorarse (unos 15 a 20 minutos).
- Incorporaremos los tomates, picados, dejándolos sofreír, hasta que se evaporen los líquidos y empiece a espesarse el sofrito (unos 8 minutos).
- Prepararemos la picada, machacando en el mortero el perejil, los dientes de ajo pelados, las almendras tostadas y la miga de pan, remojada en agua y escurrida.
- Añadiremos el chocolate negro rallado y la canela en polvo, majándolo todo bien, hasta obtener una pasta fina.
- Le añadiremos un poco de agua mineral, para diluirla y la verteremos sobre el sofrito.
- Verteremos un poco más de agua en la cazuela, sazonándolo con un poco de sal.
- Colocaremos de nuevo las cigalas en la cazuela y las dejaremos cocer, durante 15 minutos más, hasta que la salsa espese. Servir de inmediato.
(26 de octubre de 2023).
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