Preparación
- Limpiaremos bien el besugo, eliminando las escamas y lavándolo bien por dentro y por fuera.
- Sazonarlo con sal y un poco de pimienta y le haremos unos cortes en la parte superior, en el lomo.
- Lavaremos el limón, y lo cortaremos en gajos pequeños, introduciéndolos en cada corte.
- Calentaremos el aceite en una sartén y doraremos los dientes de ajo pelados; una vez dorados, los retiraremos y machacaremos en un mortero.
- Iremos incorporando, poco a poco, el aceite de girasol en el que hemos frito los ajos, el vermut y un poco de sal, mezclándolo todo bien, como si hiciésemos una mayonesa.
- Colocaremos el besugo en una fuente de horno, y verteremos por encima la mezcla anterior y lo introduciremos en el horno precalentado a 200ºC. durante 25 a 30 minutos, aproximadamente.
- Rociarlo con sus jugos un par de veces durante la cocción. Servir de inmediato.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- País Vasco
⚠️ Alérgenos
Pescado
