Preparación
- Retiraremos la corteza a la miga de pan y la haremos esponjar en la leche tibia.
- Mientras, prepararemos las almejas, las abriremos al vapor y retiraremos las conchas, reservándolas.
- Limpiaremos bien los mejillones, los abriremos al vapor y reservaremos el agua que han soltado.
- Retiraremos las conchas y reservaremos los mejillones.
- Coceremos los langostinos y las gambas, en agua hirviendo con sal durante 3 minutos, las escurriremos, pelaremos y las reservaremos.
- Escurriremos el pan y lo pasaremos por un tamíz.
- Derretiremos la mantequila en una cacerola y rehogaremos las cebollas picadas finas.
- Añadiremos a la cacerola el puré de pan, la sal, la pimienta, la paprika, el queso parmesano, el jugo de la cocción de los mejillones collado, dejándolos hervir, durante 10 o 15 minutos, dependiendo del agua que hayan soltado los mejillones.
- Incorporaremos entonces todos los frutos de mar, verificaremos el punto de sal y pasaremos la preparación a una bandeja para gratinar.
- Introduciremos en el horno, precalentado a 180ºC, durante unos 10 minutos.
- Cortaremos los huevos en cuatro trozos y adornaremos el gratinado. Serviremos enseguida.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 50 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 6
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
Marisco
