Preparación
- Le pediremos a nuestro proveedor habitual que nos limpie los chicharros y elimine las espinas centrales y el máximo de los laterales, si es preciso lo haremos nosotros en casa con la ayuda de unas pinzas. Los sazonaremos y reservaremos en la nevera
- Precalentaremos el horno a 200ºC.
- Pelaremos las patatas y las cortaremos en rodajas finas.
- Las colocaremos sobre una bandeja untada con aceite de oliva, sazonándolas con sal.
- Introduciremos la bandeja en el horno durante unos 15 minutos.
- Sacaremos la bandeja del horno y pondremos encima los chicharros abiertos como un libro y los rociaremos con aceite.
- Introduciremos de nuevo la bandeja en el horno durante unos 20 minutos.
- Mientras,cuando estén a punto de terminar la cocción del horno, prepararemos en una sartén con aceite de oliva, donde freiremos los dientes de ajo, pelados y fileteados. Una vez dorados los retiraremos y reservaremos.
- Cortaremos las guindillas en rodajitas y también las freiremos.
- Finalmente incorporaremos a la sartén los ajos y las guindillas y verteremos el vinagre , con la sartén fuera del fuego.
- Con eta preparación rociaremos los jureles una vez sacados del horno, y los podemos espolvorear con perejil picado.
#chicharro
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