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Chapatas con vegetales

Vinos Y. · ⏱ 40 min · 👥 6 · Media

Preparación

Cortaremos todas las verduras que deseemos, a cuadritos y las coceremos en agua con un chorrito de salsa de soja, hasta que estén tiernas, (unos 15 minutos). Las salaremos y reservaremos.
Licuaremos el maíz y le añadiremos el huevo, el azúcar y una pizca de sal.
Con esta pasta iremos haciendo las chapatas (una especie de tortitas planas) y las freiremos en una sartén con un poco de aceite, dorándolas por ambos lados. Nos deben de salir 12 chapatas.
Repartiremos las verduras reservadas encima de 6 chapatas, tapándolas con las otras.
Las adornaremos con pimiento cortado a tiras y el perejil.
Las colocaremos sobre una bandeja de horno y las asaremos durante 15 minutos en el horno precalentado a 180ºC.
Las serviremos acompañadas de arroz integral cocido con zanahorias.