Preparación
- Lavaremos y secaremos los pomelos. Les cortaremos la parte superior, en forma de estrella, con la punta de un cuchillo. Los vaciaremos reservando las cáscaras.
- Guardaremos la pulpa en una ensaladera, rociándola con el brandy y dejándola macerar, durante 30 minutos.
- Extraeremos el zumo de la naranja y del limón, y cortaremos las pieles, en tiritas, eliminando la parte blanca de la piel, para que no nos amargue.
- Las pondremos en un cazo, junto con los zumos, mezclados con la mitad del jerez, la sal y la pimienta, dejándolo cocer, a fuego suave, durante unos 5 minutos. Reservarlo.
- En un bol, batiremos el queso blanco con las hierbas aromáticas (perejil, salvia, tomillo), el jerez restante, la mostaza, la sal y la pimienta.
- Extenderemos esta preparación sobre las lonchas de salmón ahumado y las enrollaremos, apretándolas un poco, para que queden bien pegadas.
- Colocaremos los rollos en el interior de los pomelos, decorándolos con las pieles de naranja y limón maceradas, rociándolos con la salsa preparada.
- Los serviremos acompañados de el resto de la salsa, en una salsera aparte.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 5 min
- Comensales
- 4
- País
- Noruega
⚠️ Alérgenos
Leche
Pescado
