Pomelos al salmón
Como hacer Pomelos al salmón:Un entrante entre lo dulce y salado, con un punto de acidez que aportamos con todos los cítricos. Tiene, además de su agradable sabor, una presentación muy original, ideal, para considerarlos en alguno de nuestros menús festivos.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 5 min
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Ingredientes para Pomelos al salmón
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- Para 4 personas
Como hacer Pomelos al salmón
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- Lavaremos y secaremos los pomelos. Les cortaremos la parte superior, en forma de estrella, con la punta de un cuchillo. Los vaciaremos reservando las cáscaras.
- Guardaremos la pulpa en una ensaladera, rociándola con el brandy y dejándola macerar, durante 30 minutos.
- Extraeremos el zumo de la naranja y del limón, y cortaremos las pieles, en tiritas, eliminando la parte blanca de la piel, para que no nos amargue.
- Las pondremos en un cazo, junto con los zumos, mezclados con la mitad del jerez, la sal y la pimienta, dejándolo cocer, a fuego suave, durante unos 5 minutos. Reservarlo.
- En un bol, batiremos el queso blanco con las hierbas aromáticas (perejil, salvia, tomillo), el jerez restante, la mostaza, la sal y la pimienta.
- Extenderemos esta preparación sobre las lonchas de salmón ahumado y las enrollaremos, apretándolas un poco, para que queden bien pegadas.
- Colocaremos los rollos en el interior de los pomelos, decorándolos con las pieles de naranja y limón maceradas, rociándolos con la salsa preparada.
- Los serviremos acompañados de el resto de la salsa, en una salsera aparte.
(09 de abril de 2020).
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